天津老年食堂关停35家新开30家，连锁企业用中央厨房和全人群客源跑通可持续运营

天津2019年启动老人家食堂建设，由政府免费提供场地、每餐对80岁以上老人补贴3元并给食堂2元运营补贴，去年关停35家、新开30家，总数1906家。连锁企业展恒波通过建中央厨房统一切配净菜、冷链配送，把单站点用工从7人降到5人，并推出17.6元自助餐、将菜品从不到20个增至40个，同时把客源扩展到儿童餐和工作餐，非老年群体已占用餐总量约三分之一。